Peix d'escata, rocós, que pot arribar fins als dos quilos de pes. Per a nosaltres, és junt al déntol i el calet un dels peixos d'escata de més qualitat. Es caracteritza per la intensitat del seu gust, i a la vegada té la carn molt melosa. Hem de diferenciar el corball de la corbina, ja que el seu llom és més fosc que el de la corbina que és més platejat.
Curiositat: El corball té a l'interior del cap unes perles que es solen emprar per fer ornaments.
